fix: Move all stacks directly under stacks/ (no category subfolders)

stacks/monitoring/prometheus/README.md

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-# Prometheus
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-📊 **Monitoring & Alerting**
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-Prometheus ist ein Open-Source-Monitoring- und Alerting-System.
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-## 🚀 Quick Start
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-1. **In Komodo:** Stack auswählen → Deploy
-2. **Server wählen**
-3. **Warten** bis Container läuft
-4. **Caddy Config** hinzufügen
-5. **Öffnen** unter `prometheus.example.com`
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-## 🔧 Caddy Integration
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-```bash
-ssh <server>
-sudo nano /etc/caddy/Caddyfile
-```
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-Hinzufügen:
-```caddyfile
-prometheus.example.com {
-    reverse_proxy localhost:9090
-}
-```
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-```bash
-sudo systemctl reload caddy
-```
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-## 🔐 Secrets (Komodo)
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-Keine Secrets erforderlich für Basis-Installation.
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-## 📁 Files
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-- `compose.yml` - Docker Compose Konfiguration
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-## 📊 Prometheus UI
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-- **URL:** http://localhost:9090
-- **Query Browser:** `/graph`
-- **Alerts:** `/alerts`
-- **Targets:** `/targets`
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-## 🔄 Updates
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-Prometheus wird automatisch aktuell gehalten durch Komodo.
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-## 📞 Support
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-- **Docs:** https://prometheus.io/docs
-- **GitHub:** https://github.com/prometheus/prometheus